白酒为什么没有保质期呢 越陈越好

　　白酒，我国的历史悠久，在我国占有重要的地位，白酒主要是以粮谷为主要原料酿造而成，是多种化学成分混合物，窖藏会使白酒变的更醇更香，白酒在贮存过程中会有不少的化学变化(氧化、还原、酯化、分解、聚合等)，所以白酒窖藏对于白酒本身是有很多好处的，那保质期是多久呢？相关介绍如下！

　　白酒的保质期是多久

　　科学实验证明，即使在10%的酒精溶液里, 微生物也不能生长繁殖，不能产生有害物质。白酒度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期。但酒精浓度低于10%时就未必了，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，像啤酒这种低度酒不宜久存。

　　在GB7718《食品安全国家标准/预包装食品标签通则》标准第“4.3 标示内容的豁免”的4.3.1条规定，“下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于 10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精。”白酒的酒精度大于10%，不标注保质期是符合国家相关标准要求的。

　　关于白酒保质期国家有规定

　　根据国家质检总局和国家标准委的规定，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。

　　理论上来讲，酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的。但由于葡萄酒、保健酒因含有一定的糖类或其它营养或保健成分，在储存过程中易发生变化，故目前市场上销售的啤酒(一般酒精度只有3%VOL左右)、葡萄酒以及保健酒大都是标注了保质期的。

　　白酒为什么“越放越香”

　　中国白酒是相对酒精度高的传统蒸馏酒，其中含有类别丰富的微量成分，是展现白酒香型风格的主体。其中能散发芳香气味的功臣是酯类物质，如浓香型白酒的己酸乙酯、清香型白酒的乙酸乙酯等。

　　新酒里因含量醛、酸以及酯类物质相对不平衡，会有冲鼻刺喉的感觉。所以新酿的酒喝起来可能显生、苦、涩，而经陈酿后酒里的各种微量成分会发生氧化、缩合、酯化、还原等各种反应，使得酒体更加醇和、香浓，口味更加平衡舒适。

　　专家介绍，度数越高的白酒相对越适合收藏，高度酒中的微量成分之间的结合速度相对缓慢，酒体平衡的时间会非常长，适合饮用的期限也非常长，而且会随储存时间的延长酒体更加平衡，所以有的名酒陈化往往需要几十年的时间，价值也逐年提高。

　　为什么保存白酒不用易拉罐装

　　首先，白酒含有大量乙醇，属于易燃物，易拉罐在安全性方面比较弱。同时，金属罐壁在受到撞击的时候，不像玻璃瓶、陶瓷瓶那些一碰就碎，而是凹陷，以积压内部液体，容易造成罐体爆裂。

　　其次，在易拉罐内壁铝合金与白酒的酸反应生成铝盐，又能和碱反应生成偏铝酸盐。这会导致酒中铝元素的过量，摄入对人体有害。

　　最后，普通易拉罐容量都在250～330毫升，是一次性的，如果一次喝不了，又盖不上，酒精会挥发掉，白酒也就会变味，所以哪怕是随身携带的白酒，都采用有盖的玻璃瓶及陶瓷罐装。

　　总而言之，白酒作为特殊食品，在国际通行的说法叫做“最佳饮用期”，任何酒类产品都是一个具有“生命周期”的产品，在整个贮存过程中都会发生一些细微的变化，达到一个相对平和的状态，在这一状态酒的口感，所以国际对酒类产品流行的说法就是“最佳饮用期”，是一个相对较长的时间段。